Son nom évoque les saveurs orientales. Aliment aux multiples possibilités, très intéressant sur un plan nutritionnel, c’est un des légumes secs les plus appréciés. Comment le cuisiner ? Quelles sont ses bienfaits ? On en parle avec Julian Rochat, il réalise un mensuel dédié à l’alimentation positive. Entretien avec Camille Bosshardt.